肯德基将要开卖小笼包单品，“老品类重新做”成为餐饮新风口

近日，肯德基开卖小笼包单品的消息一出，将“老品类重新做”“所有品类都值得重新做一次”等话题再次拉回餐饮创业者的视野。有业内人士甚至表示，餐饮业的下一个创业风口将诞生在老品类重做的赛道上。
 

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事实上，早有一批创业者嗅到了老品类的大商机，而且这批吃螃蟹的创业者们，也都尝到了品类新做的甜头。在重庆小面赛道，广州的“遇见小面”将一碗小小的重庆小面重做，统一标识和形象，自2014年成立至今获得6次融资，目前全国总门店数已经突破100家；

在兰州拉面赛道，上海的马记永、陈香贵和张拉拉等新派兰州拉面品牌，将这个接地气的国民小吃重做，频频获得了资本的青睐，其中更有品牌收到了知名投资机构给出的10亿元估值投资意向书；

而在小笼包赛道，北京的“凤起小笼”则用“小笼包+”的创新打法经营得有声有色，60平米的小店，每日营业收入突破1.8万，被业内人士称作是包子界的黑马品牌。