市场规模达到70亿元的自热火锅安全性遭受质疑

近日，自热火锅安全性问题再次走上热搜。抛开自热火锅的口味与菜品，其加热原理早已不是秘密。目前市面上常见的自热火锅，常由食材、发热包、食材锅和锅盖组成。其基本原理为分层结构，下层利用释放热量化学反应（生石灰反应或金属粉末原电池反应）使水沸腾产生水蒸气，水蒸气将上层全熟或半熟食材加热。
 

图片源自网络
 

也正是由于这种加热方式，自热火锅自走红开始，关于其安全性的探讨就从未停止。事实上，关于自热火锅的食品安全问题也时有发生。根据齐鲁网报道，10月29日，山东聊城市民汪先生第一次吃海底捞自煮小火锅，因操作不当产生爆炸，屋内一片狼藉；据相关报道，2019年9月，上海的方先生由于加热时，倒完水怕不够热，在盒盖上又加了个盖子导致爆炸，溅出的汤汁致使右眼受伤。而在黑猫投诉，关于自热火锅的内容多达91条，包括发热包质量问题、吃出异物等。

在湖南从事加热包生产销售的徐先生表示，自热火锅加热包确实存在一定的安全风险。“主要是加热包当中存在一定的铝粉，属于易燃易爆品。而这个行业刚刚崛起，目前国家还没有出台相关的政策法规，属于监管空白。所以为了食品安全和公司的可持续发展，我们是按照危险化学工业品的标准来生产加热包。”徐先生说。在这背后，是自热火锅逐渐扩大的产业规模。根据智研咨询发布的报告，自热火锅在2017年迎来快速增长，2018年市场规模将近45亿元。随着自热火锅的不断推广，市场将保持增长，预计2020年将近70亿元。