天津狗不理解散注销成舆论热点,百年老店走下神坛

近日，一则“天津狗不理餐饮管理有限公司解散注销”消息，让老字号狗不理又成舆论热点。虽然事后官方回应只是一家门店关闭注销。但也又引一轮众人对这个老字号的惋惜。

 

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“一手好牌，让天津“狗不理”人打得稀难！可惜了这块金字招牌 。第一次去天津就冲着“天津狗不理”去，进店就有种店大欺客的感觉，整个就餐过程都是“全自动”的，做岀来的包子在成都随便找家包子補都比他好吃。天津本地人听说也很少光顾，这种店不垮也难哦！”粉丝的评价，代表大多数餐饮人的看法。

越来越多的传统老字号餐企，正在被时代抛弃，为什么有着百年金字招牌，曾经红遍大江南北，如今却为人诟病，人气渐衰，到底是什么让百年老店走下神坛？他们的衰落，又给其他餐企带来怎样的经验和教训呢？

对于很多餐饮人来说，最大的梦想，除了开上百家店，足迹遍布全国，还有就是能把自己的品牌和企业持续经营三、五十年，甚至上百年屹立不倒。提到餐饮老字号，本该应是餐饮新起之秀们的“榜样”、“标杆”，如今却活得还不如后来者，前浪真的在慢慢被拍在沙滩上。