广州“共享厨房”商户暴露食品安全问题，将推行“互联网+明厨亮灶”

4月22日，从广州市市场监管局获悉，针对个别“共享厨房”入驻商户暴露出的食品安全风险隐患等问题，除了先后约谈2家外卖平台和2家“共享厨房”管理方，责令其对存在食品安全隐患的餐饮商家进行下线处理外，还将对“共享厨房”推行“互联网+明厨亮灶”监管模式，在网上向消费者实时展示食品加工制作过程。
 

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据介绍，作为餐饮行业新业态的“共享厨房”，其实就是集约式外卖厨房，其运作模式涉及厨房开办者、厨房承租者、餐饮外卖平台和消费者四方关系，即集约式外卖厨房开办者（管理方）在同一个相对集中的物理空间内，建造众多可以独立运作的厨房，分别出租给不同的入驻的商户（外卖店），入驻的商户专营餐饮外卖业务，不设堂食。大多数入驻商户同时入驻网络餐饮服务第三方平台（外卖平台），入驻商户同时成了入网餐饮服务提供者。消费者通过外卖平台下单订餐，消费者的餐食实际上来自入驻的外卖店。

“4月20日，我们约谈了美团、饿了么2家网络餐饮服务平台，要求平台严格落实食品安全主体责任，对入网餐饮服务经营者进行严格审查和管理；21日和22日，又先后两次约谈了‘星选闪电厨房’和‘大丰窝联合厨房’（共享厨房管理方）的负责人，要求其加强对入驻商户的管理。”据广州市市场监管局相关负责人介绍，外卖平台已对7家存在食品安全隐患的“共享厨房”入驻商户作出下线处理，同时市场监管部门已责令其停业整改。

据了解，广州市市场监管局于4月20日印发了关于开展网络餐饮服务食品安全专项整治的通知，在全市范围内部署开展网络餐饮服务食品安全专项整治，全面排查入网餐饮服务提供者的食品安全风险隐患。4月21日起，广州市、区两级市场监管部门对热门商圈、“共享厨房”、销量大的入网餐饮服务提供者全面开展隐患排查，督促其落实食品安全自查制度，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》加工制作食品。专项整治中，发现有违法违规行为的，一律按食品安全工作“四个最严”要求严厉查处。