猪肉价格连续12周下跌，已经降到了20元/斤

春节后猪肉价格稳步下跌，到4月下旬已经连降了十二周，价格降到了20元一斤，距离高点便宜了两成多。可猪肉降了，年后羊肉却涨了30%，高不可攀。 真是按下葫芦起了瓢，去年粮价大涨后，饲料成本水涨船高，环保要求也是有增无减，吃肉牵涉的，已经不是简单的购买力问题了。
 

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猪肉之所以跌，是因为涨得太高了。自2019年的2月到今年的春节，猪肉整整涨了两年。猪肉批发价格从18元/公斤涨到50元/公斤，涨了将近两倍，这是有记录以来的最高价。政府平抑价格的努力是从当年的年中开始的。可由于生猪存栏下滑过多，补栏周期又长，整个2020年，我们面对的都是高不可攀的猪肉。

疫情暴发之后，猪肉供应开始放量了，中国的消费者总算熬过了一个令人窒息的猪价顶点。可到了贴秋膘的时节，需求一上来肉类供应又不充足，猪牛羊又联手上涨，春节前后猪肉再度涨上高点。

一个完整猪周期，牵涉到能繁殖母猪的饲养、猪仔的孕育和成长，这一过程至少需要三年时间。过去，中国的生猪饲养以农村散户为主，价格涨了农民们踊跃投入，价跌了杀猪清栏。这原本是一种原生的利益驱动，传导机制简单，故而猪周期颇为短暂。可近10年来生猪饲养逐渐过渡到了大户手中，利益驱动链条中多了投资决策、融资信贷、企业管理等复杂的因素，从而拉长了周期。

企业投资周期长，见效慢。直到去年年底，全国的生猪存栏接近了4亿头，恢复到了往年的九成。今年一季度又恢复到了4.16亿头，按此势头，年中有望彻底恢复到正常年份水平。猪瘟和环保限养造成的猪肉供应波折总算告一段落。