粥粉面饭有重做的趋势，“卤大姐卤粉王“进入迁移米粉市场

粥粉面饭这些传统品类，近些年颇有重做的趋势。在粥、米饭、面等品类势头正猛之时，粉这个品类也陆续出现了一些表现比较活跃的品牌。
 

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近些年，除了网红柳州螺蛳粉，一些特色的风味米粉也逐渐被挖掘出来，比如川渝的肥肠粉、酸辣粉，湖南的常德米粉、卤粉，云南的过桥米线，广东的沙河粉、肠粉、潮汕粿条，广西的桂林米粉、生榨粉、老友粉等。这些极具地域特色的米粉或在地方，或在全国遍地开花，构成了千亿米粉市场。

“卤粉+小吃”的模式，则让“卤大姐卤粉王“避开了湖南米粉的一些特定模式。据卤大姐相关负责人介绍，相比其他米粉，卤大姐的米粉口感更加软糯Q弹，米粉更易挂汁入味，久煮不易碎，久放不成坨，打包外带依然能保持在门店食用的口感。

除了卤粉产品自身表现优秀，卤大姐的自选小料台还为消费者提供了更多自我发挥的空间。在选择好搭配肉酱后，还有10款配料可供消费者任意添加，在卤的基础上更加丰富一碗米粉的味觉体验。

另外，在小吃的搭配上，卤大姐也是别出心裁。小吃都是切合卤大姐的“卤”来搭配的，比如常见的卤鸡爪、卤鸡胗、卤鹌鹑蛋等。此外，卤大姐也有加入明星产品，比如已成为长沙打卡美食的“冬瓜山小香肠”。