原材料价格就像过山车一样，羊肉价格涨至75元至100元不等

2021年，原材料价格就像过山车一样，时上时下地刺激着餐饮人的心脏。蔬菜、肉类等各类型原材料价格像是坐了火箭，好不容易“二师兄”价格回落了，结果“羊贵妃”“牛魔王”“蒜你狠”“向前葱”“辣么狠”“火箭蛋”又让人闻风丧胆。
 

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年初，小米辣30多元一斤，部分地区的鸡蛋也涨到6元/斤，蔬菜也在原有基础上上浮了三分之一，还有的地方小葱甚至卖到了18一斤。“每个月采购多出近两万元，天天都在亏钱！”“从业20年以来，从来没见食材飞涨这么疯狂，简直怀疑人生！”“实在撑不住了，趁早关门回家吧！”

到了本应该是羊肉淡季的四月份，羊肉价格竟也不降反涨，每公斤羊肉价格从75元至100元不等，创三年来同期新高！常见食材涨价，牛蛙也来凑热闹，价格直逼20元/斤。有餐饮老板表示，2月上市之后，牛蛙的价格就开始猛涨，4月初就涨到往年同期的一倍多，而后更是一天一个价。不少餐厅只能亏本售卖，吐血死撑。