海底捞在香港联交所发布公告，年底将关停300家门店

11月5日，海底捞在香港联交所发布公告表示，将于2021年12月31日前逐步关停300家左右经营未达预期门店，其中部分门店将暂时休整、择机重开，休整周期最长不超过两年。此外，在公司经营状况全面改善前，公司将适时收缩集团的业务扩张计划，平均翻台率(餐桌重复使用率)未达到4次/天，原则上不会规模化开设新的分店。
 

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“目前的苦果只能由我们自己一口一口咽下去。”海底捞在公告最后说。曾经，以服务见长的海底捞是餐饮行业学习的榜样。研究海底捞服务的专著《海底捞，你学不会》更是餐饮从业者的必读书目。

这要从海底捞的快速扩张说起。资料数据显示，2019年、2020年，海底捞分别新开门店308家、544家。2021年上半年新增299家。为何要大规模扩张?海底捞快速扩张是从2018年上市之后开始，业内人士指出，一方面是上市后门店数量增加会促进营收增长，港股投资人更喜欢看营收不断增加，促进海底捞市值增长;另一方面餐饮行业竞争激烈，增加门店是为了应对竞争。