蚝油牛肉做法大全，教你做出一道美味的家常菜

耗油牛肉是一道通过牛肉、耗油、食粉翻炒出来的美食，需要用户准备好齐全的食材，用户也可以制作成半成品菜，然后当做午饭或者夜宵来吃，具体的做法会在下文介绍到，一起来看看吧。
 

一、做法步骤

1.事先将牛肉冲洗干净，焯干水分，然后沿着牛肉的纹路下刀切成牛肉片，

2.每斤牛肉都撒上食粉，再加少量水搅拌均匀，静置45分钟，然后隔十五分钟搅拌一下；

3.将牛肉放入锅中，放入适量的盐，用力快速顺一个方向划圈搅拌，然后再加入蚝油，老抽，味精，少量胡椒粉，搅拌上劲；

4.倒入四分之一的鸡蛋清，搅匀，再下生粉搅匀，倒入生油，封油后放入冰箱醒二个小时以上；

5.倒油，油锅烧热到4成，将牛肉下锅划散至断生，捞出沥油。将切好的姜片，蒜片爆香，转至小火，

6.放入蚝油煸一下，烹黄酒，加水，加盐，味，糖，老抽吊色，放点胡椒粉，煮滚汤斗后倒入牛肉，翻炒一下即勾芡，撒上葱段，滴几滴明油就能享用了。

二、使用材料

1斤牛肉，适量食粉 ，适量蚝油 ，适量盐 ，适量味精 ，适量糖，适量淀粉，四分之一鸡蛋清，适量料酒，适量胡椒粉，少量的葱段，姜片，蒜片 。