首个“人造肉”团体标准发布，植物基肉制品标准规范将要推出

据报道，由中国食品科学技术学会主导的T/CIFST 001-2020《植物基肉制品》团体标准，经由专家评审委员会审查一致通过后发布，中国农业大学、江南大学以及联合利华、嘉吉、雀巢等相关企业都参与了标准的起草。
 

图片源自网络
 

根据该团体标准，植物基肉制品被定义为是以植物原料或其加工品作为蛋白质、脂肪的来源，添加或不添加其他辅料、食品添加剂，经加工制成的具有类似畜、禽、水产等动物肉制品质构、风味、形态等特征的食品。

这是行业内第一个关于植物基肉制品的标准规范，填补了植物基肉制品标准规范的行业空白。该标准除了对植物基肉制品的基本要求、技术要求、检验规则、标签、标识、包装、运输和储存等做出相关规定，该团体标准也涵盖了对植物基的定义、原料以及最终产品的属性要求，包括形态、气味、色泽等方面。

据欧睿信息咨询公司表示，全球肉类替代品行业价值207亿美元，到2024年将增长至232亿美元。目前，联合利华、雀巢等国际巨头已经推出了人造肉品牌，汉堡王、肯德基、星巴克等餐企也加入了这一行列，“人造肉”大战正酣。