各行业纷纷进入小龙虾市场，迎来近几年最好“开门红”

这几年，各行业纷纷进入小龙虾市场：鸭脖品牌周黑鸭上线小龙虾，天猫上出现一大批小龙虾零售产品，以盒马为代表的新零售以上线低价小龙虾引流，连麦肯都上线小龙虾汉堡。
 

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虽然品类很火爆，但小龙虾餐厅这几年相对进入收缩期，尤其是去年百年一遇的疫情，更是成为压死骆驼的最后一根稻草，一批小龙虾餐厅关门歇业。但今年小龙虾生意提前火爆，远超从业者的预期，尤其是业绩对比往年也大幅增长，更让从业者惊喜。

“同比，胡大今年的营收与客流增长了280%。”  北京小龙虾代表品牌胡大总经理郭冬透露。 “生意对比去年增长比较明显，对比疫情前也有10%的增长！”  深圳小龙虾品牌代表松哥油闷大虾创始人松哥同样表达了今年小龙虾的火爆。

虽然小龙虾的整体发展势头与前几年相比已趋向平缓，但不可忽视的是：经过几年的培养，顾客吃小龙虾的消费习惯已经形成。目前，小龙虾已经和火锅一样，成为了一个大众品类，“消费者到了夏天不吃一顿小龙虾，都感觉夏天白过了！”也就是说，小龙虾发展势头放缓是其发展过程的必经阶段，并不代表“顾客不爱吃了”，一旦“虾季”来临，虾客们已在路上。