海底捞在陆家嘴试营业刮起DIY锅底风，个性化体验再升级

最近，还在试营业的海底捞陆家嘴金融城店刮起了一阵DIY锅底风：有顾客小试牛刀加麻加辣，享受爆辣舒爽；有顾客创意十足，在番茄锅里加辣椒、麻辣锅里放枸杞，随心搭配不走寻常路；还有人点个清水锅,通过点餐PAD自由选择喜欢的配料，天马行空挑战高级DIY,做自己的火锅调味厨师，调制出自己最喜欢的、独一无二的锅底。
 

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在陆家嘴工作的消费者王女士也被同事“种草”，喊上朋友前来体验。她点了一个四宫格锅底，猪肚鸡锅多加胡椒、番茄锅加特浓、清油麻辣减麻减辣，还剩一格留给纯DIY高端玩法：鸡汤打底，加入新鲜的番茄、杏鲍菇和干辣椒段等各种食材，仅通过PAD端选择食材，便可以调制出了一款自己符合自己口味的锅底，并取名为“仙女海底捞涮涮锅”，分享到朋友圈，约着下次还来一起吃。

据门店介绍，海底捞此次推出的智能配锅机——千人千味3.0由私人定制1.0版本演变而来。早在2016年海底捞就开始着手研发智能配锅机，2018年在海底捞全球首家智慧餐厅—北京中骏世界城店推出了“千人千味”智能配锅机1.0，顾客除了可以吃到熟悉的海底捞标准锅底口味，还可以对锅底的麻、辣、咸、鲜进行调制。

此次千人千味3.0则在原私人定制的基础上进行了升级。据海底捞新技术研发中心负责人朱孟仪介绍，“我们对不同顾客的定制偏好做了分类升级，即标准锅底点单、入门DIY、高手DIY三个入口，目前门店使用的版本已经经过了十余次迭代，并经过上千次口味测试，确保其不同的口味组合可以满足消费者的个性化需求。”

以入门DIY为例，主要功能是在标准锅底的基础上，对麻辣鲜咸度做调节。入门DIY的调配已经可以满足大多数顾客的需求；而在海底捞，还有很多顾客喜欢尝试新鲜事物，追求新奇体验，高手DIY既可以满足他们的个性化口味需求，也可以为顾客增加就餐DIY乐趣，综合提升就餐体验。

我们经常说1000个读者眼中就会有1000个哈姆雷特，顾客的口味也是千人千面。朱孟仪表示，“我们不仅希望顾客在海底捞能有高质量的用餐体验，还能体会到有趣的调制体验和分享的快乐，真正实现个性化定制，最终推动火锅口味数字化升级。”