休闲卤制品成为餐饮业关注的市场，绝味市值四百亿独占鳌头

近几年，休闲卤制品市场成为了餐饮业中一条备受关注的赛道。据《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》显示，从2011年到2019年间，国内休闲卤制品零售额的增速一直保持在15%或以上。而根据国金证券于2020年发布的《休闲卤制品行业专题分析报告》，在过去几年间，休闲卤制品行业的复合年均增长率达到20%，跑赢其他休闲食品品类。
 

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就在今年的7月初，近年快速发展的卤制品品牌紫燕百味鸡经过1年酝酿，正式递交招股书，冲击A股主板，或许国内卤味市场的“三国杀”局面马上要变成“四足鼎立”了。

在绝味、周黑鸭、煌上煌和紫燕百味鸡四巨头中，从销售体量和门店分布范围来看，绝味牢牢占据着领头羊的位置。创立于2005年的绝味，由一家专做鸭货的小门店，发展到市值400多亿的上市公司，其发展历程不可谓不励志。