腾讯入股和府捞面在餐饮市场引起关注，和府捞面完成D轮亿元融资

近日腾讯入股和府捞面的消息刚刚在餐饮市场引起关注。天眼查平台显示，和府捞面完成了D轮亿元以上的融资，投资方为腾讯投资、华映资本。跨界火锅可以看作腾讯入股和府捞面的一个新动向。火锅品类如今成了餐饮企业中的香饽饽。不止和府捞面，烤肉品牌火炉火在将经营模式调整为自助后，也添加了火锅品类，可以“烤+涮”同时进行。探鱼也开辟了火锅新品，主推牛油火锅烤鱼与卤味火锅烤鱼。就连阿里也于最近申请了多个“盒马火锅”的商标，在盒马App平台开始推出带有不同地域风味色彩的盒马火锅套餐。
 

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各企业瞄准火锅品类与火锅业的快速增长有一定关系。美团点评发布的《中国餐饮报告2020》显示，2019年火锅消费占全品类的20.3%，交易量排名第一。闪送数据也显示，今年4月至今，北京已连续6个月占据全国火锅类订单数量第一。

对于餐企不约而同的选择了火锅作为品类创新点，和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏认为主要源于火锅近几年发展非常迅速，不少火锅头部品牌起到了很好的示范效应。火锅供应链虽然比较复杂，但后端相对于其他餐饮业态依旧更为简单。

然而，借火锅迎“新”的路上企业仍存在不少挑战。文志宏表示，虽然火锅赛道有很多细分领域，但产品、供应链和服务是其核心。火锅产品口味是基础，对于企业后端供应链要求也比较高，不少企业通过自身供应链优势在该领域分羹，可以说，供应链是未来构成竞争的关键。除此之外，堂食火锅餐饮对于环境和服务也有很高要求。