疫情让火锅外卖业务进入快车道，知名火锅品牌纷纷入局外卖市场

随着移动互联网的发展，火锅外卖的比重逐步加大，突如其来的疫情更是让火锅外卖业务的发展驶入了快车道，不少知名火锅品牌纷纷入局外卖市场。在过去，大多数商家一直认为，火锅外送业务难以完美兼容堂食运营。而呷哺呷哺从品牌成立之时即坚持“一人一锅”就餐模式，吸引了众多的年轻时尚白领、都市家庭客群，同时不断深化“一人一锅+套餐”的CP组合，在中国火锅行业中开辟出了独具特色的赛道。
 

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张东对此表示：“呷哺呷哺过去认为最好的火锅消费体验还是要到店里面去。但是疫情改变了这个状态，商户和食客都在面对一道选择题：吃重要？还是安全重要？对呷哺呷哺来说，两个都重要。可以说，外送不仅是很好的开源渠道，更契合了消费者在疫情期间追求便捷、安全的消费需求。消费者对火锅外卖接受度变高的同时，也更加考验餐饮企业对于外卖业务的精细化运营。

线上外卖业务其实是对堂食的一种补充，消费场景发生转移，但消费者的心理预期却并未降低，虽然是在家吃火锅，但对品质的要求更高于堂食。基于这种观察和判断，呷哺呷哺在自有外送小程序上提供“优选火锅”和“呷煮呷烫”外卖业务，满足从“一人食”到“家庭食”的多场景需求。并且，外卖产品的搭配专业合理，坚持“新鲜好味道，美味又健康”的理念，做到菜品品质、种类等均与线下保持一致，为消费者提供了媲美线下堂食的用餐体验。