牛杂酱酸辣粉做法大全，清蒸美食也是不错的选择

牛杂酱酸辣粉是一道清蒸系的美食，酸辣粉大家都知道，也都喜欢吃，不论是做零食还是夜宵都是即好吃又管饱的，牛杂肉可以选择肥牛卷，准备好充足的细粉条，如何做？请看下文。
 

煮粉要多多放水 ，大火开锅，中火盖盖煮，煮粉同时准备配料 ，冷锅冷油 ，油过花生米。不停翻炒 一定最小火 如果家里最小火也偏大 可以加锅架或者时不时锅离开火一下 小粒7-8分钟 大粒10分钟左右 沥油出锅、撒盐、摇匀盐，准备肥牛卷 葱姜切末（用熟食案板多切一份葱末出锅后用）两份葱末一份姜末。

肥牛趁冻时切丝，郫县豆瓣酱和黄豆酱各一勺，出锅用的葱末单独放蒜泥，兑一勺饮用水泡上，做杂酱 正常做菜2-3倍的油 ，葱姜炒香放入肥牛丝 ，三分之二变色时导入杂酱， 再加少许耗油少许糖炒熟关火备用。

另起一小汤锅（小奶锅）加入改好刀的肠和半块浓汤宝 加入饮用水开火煮开，酸辣粉汤汁 这时候粉都已经煮好了，刚刚量水的碗 装捞出来的粉 ，导入小汤锅的汤汁 ，浇上杂酱，依次倒入蒜泥水、 花生米 、葱末、 加入适量醋、辣椒油、花椒油，牛杂酱酸辣粉就大功告成。