咖喱牛杂煲怎么做才好吃？做法和配料菜详细讲解

今天又是为吃饭纠结的一天，这一天天的干啥啥不行，吃啥第一名，大冷天不想出去吃饭，只能自己做菜吃了，今天众味坊为大家介绍一道咖喱牛杂煲，做法简单易上手，需要准备牛腱子、牛蹄筋、姜片、等食材和配料，如果你想要做出最正宗的牛杂煲，可以看看下文获得了解。
 

首先要准备200g牛蹄筋，2大片姜，汆水3分钟，捞出沥干，将牛蹄筋切块，然后将2升水，2片姜，炖煮1-2小时，炖到Q弹但还未软烂，这里的汤后面还要用到，所以浮沫最好打掉。

将牛蹄筋放进冰箱冷冻，3-4根腐竹泡水、1小把香菜切碎，1个胡萝卜切块，1个白萝卜切大块，300g牛腱子切大块，烧一锅水，牛腱子块加几片姜汆水。

换水后金钱肚加几片姜汆水后切片，起油锅，下姜片、牛腱子，让牛肉充分接触锅底，炒到表面焦黄，下1-2大勺咖喱粉、1小勺姜黄粉炒香，这两种粉容易炒糊，别炒太久哦，牛蹄筋连汤一起回锅，再加2段大葱，煮沸后转小火炖煮。

为了腾出炉灶，咖喱牛杂转移到烤箱，100℃炖煮90分钟，从烤箱里取出咖喱牛杂放在炉灶上加热，捞出煮烂的葱姜，放入金钱肚、胡萝卜、白萝卜，加盐调味，煮开后小火炖煮约30分钟。

萝卜和金钱肚煮熟后，下泡软的腐竹和80g炸鱼蛋，炖煮10分钟后加入椰浆100ml，关火后撒上香菜段，这样咖喱牛杂煲就做好了。