《潮州菜 潮州牛肉火锅》团体标准正式发布，规范工艺流程和产品质量

近年来潮州牛肉火锅走红全国，但最正宗、最美味的潮州牛肉火锅你会涮吗？无须担心，标准来了。
 

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3月9日，《潮州菜 潮州牛肉火锅》团体标准在全国团体标准信息平台正式发布。该标准由潮州市市场监督管理局牵头潮州市烹调协会、韩山师范学院、潮州市食检中心等单位及专家制定，已于日前通过专家组的评审。从潮州牛肉火锅的原料、器具、刀工到烹调时长、食用方法等，该标准均有细致规定。

“潮州牛肉火锅的发展推动了潮州美食的发展，也为潮州餐饮业、潮州旅游业等相关行业的发展作出了重要贡献。”《潮州牛肉火锅》团体标准的起草人之一、韩山师范学院烹饪与营养系主任黄武营表示，建立和不断完善潮州牛肉火锅相关技术标准，规范潮州牛肉火锅工艺流程和产品质量要求，可进一步推动潮州牛肉火锅企业的可持续健康发展，对传承发扬潮州美食文化、助推潮州经济社会高质量发展有重要意义。