复合调味料市场发展迅猛，火锅餐饮行业快速发展

近几年，复合调味料市场发展迅猛。资本青睐，龙头企业布局，味觉江湖正风起云涌。基于火锅餐饮行业快速发展的辐射效应，火锅底料赛道成了近几年最具发展潜力的市场之一。
 

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数据显示，2019年我国火锅调味料市场规模为271亿元，同比增长14.3%，过去 5 年 CAGR 为 15.5%。即便2020年餐饮业受疫情影响严重，火锅调味料市场依然增势明显，预计 2025 年市场规模达 584 亿元。藏在火锅底料里的生意经就有500亿的规模。实际上，调味料“江湖”并不仅是火锅底料这么简单。

千亿级的复合调味料市场，酸甜咸苦辣，五味杂陈，一味就是一个江湖！相关数据显示，2011年至2016年，我国调味料市场强劲增长，销售收入由2011年的2588亿元增长至2016年的4568亿元，年复合增长率为12%。

2016年至2021年将按9.7%年复合增速增长，销售收入将于2021年达到7270亿元，其中复合调味料达1500亿元，大约占比20%。