全国餐饮收入7085亿元，餐饮业用工市场再次活跃起来

据国家统计局数据，2021年1-2月份，全国餐饮收入7085亿元，同比增长68.9%。伴随着新冠肺炎疫情得到控制，以及餐饮消费回暖，餐饮业用工市场再次活跃起来。近日，有机构发布餐饮业就业数据显示，每年3月和7月是餐饮业的招聘求职高峰期。从求职的活跃度来看，2021年2月，餐饮业招聘、求职最活跃的职位均是服务员。因该岗位门槛较低，人员流动性大，因此招聘求职需求较大。
 

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尽管餐饮消费市场活跃，但用人短缺问题仍然存在。今年1月，人社部发布的“2020年第四季度全国招聘大于求职‘最缺工’的100个职业排行”中，餐厅服务员排名第五。据央视新闻报道，以上海市为例，数据统计，餐饮业目前有效需求与有效求职人数的求人倍率约为2.24，也就是1个求职者有超过2个岗位选择机会。

“服务员岗位即使开5000块一个月并包吃包住，依然都招不到人。连洗碗工都5000一个月了。我们团队招服务员开6500的工资，还是没人应聘。”有业内人士表示。基层员工难招，研发人员更是紧缺。某包点品牌创始人对媒体记者表示，“我们是比较重视研发的，目前开出30万~40万(年薪)招面点研发人员。但即便开出高薪条件，也很难找到人才”。

伴随着招人开价的增加，餐饮企业的用工成本也在快速提升。据中国烹饪协会2020年发布的《2019年度中国餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》显示，2019年，餐饮业用工压力持续加大，人力成本费用继续攀高，成为餐饮经营成本费用增速最快的一项。