2021外卖产业大会在北京召开，300余家餐饮品牌共同参与

3月31日，以“新餐饮 双主场”为主题的2021外卖产业大会在北京召开，300余家餐饮品牌、千余位餐饮行业人士共同参与，探讨了餐饮行业的可持续发展路径。会议上，美团高级副总裁兼到家事业群总裁王莆中表示，在供需两侧新特征背景下，餐饮业已进入堂食外卖并重的“双主场”时代，呈现外卖和堂食相互促进的新发展格局。
 

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“虽然疫情给餐饮行业线下扩张按下了‘暂停键’，但同时也为积极拥抱数字化转型的餐饮企业按下了‘加速键’。”美团外卖学院院长白秀峰针对外卖占比的问题，首次提出外卖和堂食比例“30/50法则”。他表示，大量商家调研及数据研究表明，在“双主场”时代，商家在保证堂食供给的同时，正餐餐厅外卖占比达30%，快餐餐厅外卖占比达50%，才能够最大化提升人效和坪效，达到线上线下运营的平衡。

北京大学国家发展研究院讲座教授周其仁则引用研究数据表示，美团外卖每单能为消费者节约餐厅往返路途时间，和在餐厅等待时间约48分钟。“这背后依靠的是信息技术、配餐技术等等，这就是专业化的力量，这个效率就是经济增长的源泉。”